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Destacados

PLATO FUERTE

Arroz caldoso primi

La siguiente receta fue preparada por Eduardo Uribe, chef del restaurante Primi. Dirección: carrera 13 # 85-85. Teléfono: (1) 744 4369

Postre o merienda

Galletas de avena y almendras con dulce de frutas

El snack perfecto para cualquier momento del día.

Plato fuerte

Langosta con mojo cubano

La siguiente receta fue preparada por Harry Sasson, chef de Harry Sasson Restaurante. Dirección: carrera 9 # 75-70.Teléfono: (1) 347 7155

Postre o merienda

Crumble de manzanas y especias (sin trigo)

Una saludable opción para endulzar el día.

Plato fuerte

Curry caribeño de langostinos

La siguiente receta fue preparada por Harry Sasson, chef de Harry Sasson Restaurante. Dirección: carrera 9 # 75-70.Teléfono: (1) 347 7155

PLATO FUERTE

Arroz marisquero

La siguiente receta fue preparada por Iván Castañeda, chef de la Despensa de Rafael. Teléfono: (1) 235 8878. Dirección: calle 70A # 9-95

receta del dia

Entrada fría

Ceviche de camarón ecuatoriano

Aunque es un plato típico de Perú, en cada país adopta diferentes presentaciones e ingredientes. Este tiene platanitos y los tomates son enlatados.

Vinos y licores

España

Attio

Bodega: Emina Variedad: tinto fino 100% Año: 2005 País de origen: España Zona: Valbuena (Ribera del Duero) Crianza: 18 meses

Chile

Tarapacá Gran Reserva

Bodega: Viña Tarapacá Variedad: merlot 100% Año: 2011 País de origen: Chile Zona: Valle del Maipo Crianza: 14 meses

Opinión

Gastronomía en evolución

2014 A todo calor

El año pasado experimentamos en Bogotá una afortunada agitación en el escenario de los restaurantes, ganando algo de terreno luego de un par de años de rezago.

Evolución

Cocina de leña Vs. Cocina molecular

Hasta finales del siglo XIX, el fogón de leña era una constante en todos los sectores sociales de Colombia...

“Antropología del Universo Culinario”.

La cazuela

Juega un papel preponderante y su presencia asegura al cocinero un resultado totalmente satisfactorio.

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