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Albóndigas con queso paipa y salsa de pimentones

Albóndigas envueltas en tajadas de plátano bañadas con salsa de pimentones y vino tinto.

Ingredientes para 4 personas



Plátano maduro
200 gr de carne molida
Cebolla roja
Sal
Pimentón rojo
Vino tinto
Pimienta
Queso paipa

Preparación
Corte un plátano maduro en tajadas y fríalas en aceite caliente.

Para las albóndigas, mezcle 200 gramos de carne molida, una cucharadita de sal, 1/2 cebolla roja finamente picada, una pizca de pimienta negra, 1/2 taza de miga de pan y la yema de un huevo.
Arme bolitas y saltéelas en dos cucharadas de aceite de oliva de tres a cinco minutos.

Para la salsa, sofría 1/2 cebolla roja finamente picada y un diente de ajo durante un minuto al fuego bajo.
Incorpore un pimentón rojo asado, una pizca de sal, una pizca de pimienta y una taza de vino tinto. Retire del fuego, licue y reserve.

Envuelva las albóndigas con las tajadas, inserte un palillo para sostenerlas, agregue 1/2 taza de queso paipa encima y lleve al horno de nuevo para que gratine.

Sirva sobre la salsa de pimentones.

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