La palabra brocheta viene del francés brochette que significa pincho o alimento ensartado.
El objetivo en su preparación es servir varios ingredientes de tal manera que estos creen una verdadera armonía de sabores y colores.
La variedad de alternativas no tiene límites, lo único que se requiere es que quien los prepara tenga creatividad y buen gusto; pues las propuestas de ingredientes van desde carne de res, cerdo y pollo, hasta pescado, verduras y frutas.
* Para la elaboración de las brochetas trate de tener siempre los ingredientes a la mano y que las carnes estén lo más preparadas posibles.
En el caso de las carnes, marínelas con anticipación y tenga las piezas cortadas en cuadros. Para la marinada utilice aceite de oliva, ajo, sal, pimienta, romero, orégano y zumo de limón.
* Pruebe siempre utilizar hierbas y verduras frescas como albahaca, romero, tomates cherry, pimentones, cebollitas ocañeras y aceitunas, ente otros.
* Recuerde que unos cubos de queso siempre van bien.
* Las frutas asadas bañadas con miel o limón siempre quedan deliciosas.
* Si no cuenta con parrilla para asarlas, la rejilla del horno puede funcionar. Solo hay que ponerla a 250°C aproximadamente e introducir las brochetas.
* Si planea utilizar pinchos de madera, remójelos en agua primero para que no se quemen. Más o menos 30 minutos.
* No es recomendable combinar carne de res con pescado pues el tiempo de cocción es muy diferente y los sabores no van en armonía.
* Esporádicamente agregue aceite sobre los ingredientes con ayuda de una brocha.
* Alterne los ingredientes teniendo en cuenta colores y sabores para que la apariencia final sea perfecta.